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「旋乐吧免费送」大厨教你炒芸豆,这一步很关键,做好了入味不易中毒,真香!

来源:通乡新闻 发布日期:2020-01-11 17:25:24

「旋乐吧免费送」大厨教你炒芸豆,这一步很关键,做好了入味不易中毒,真香!

旋乐吧免费送,家里的老房子院子里有一小片菜园,每年到了春夏的时候,家人都会种植一些小白菜、丝瓜、茄子什么的家常蔬菜。如果这一年精心打理的话,那么整个春、夏、秋天,都不用怎么去买菜,不但能节省一笔不小的开支,而且也能吃到最新鲜、安全的的蔬菜,暑来寒往,瞬息光阴,一回想,这一小片菜地也种了十多年菜了。

“庭下秋风草欲平,年饥种豆绿成萌”,豆类也是小菜园里每年必种的植物,扁豆,四季豆、长豆角,芸豆,都是难得的美味,我尤其是偏爱吃芸豆,芸豆口感爽脆,有一种特殊的香味,很对我胃口。豆类因为产量比较大,价格一般都不高,昨天我去菜市场买了差不多一斤芸豆才2块钱,足够炒一大盘了。芸豆营养丰富,各种蛋白质、维生素a、维生素e等都很丰富,钙含量也是相当的高,并且高钾、高镁、低钠、含有皂苷、尿毒酶等独特成分,在营养治疗上有很大的用处,是药也是菜,能提高免疫力,霜降后天气寒冷,要多吃这种营养丰富的蔬菜。

因为扁豆类中很多都含有毒蛋白,高温下才能分解,所以这类食材一定要做熟,否则头晕、心慌的时候可能就是中毒了。今天给大家分享一道炒芸豆的方法,有一步很关键,轻松搞定芸豆不容易入味和中毒的问题,好吃又简单。

这菜2块钱炒一大盘,是药也是菜,提高免疫力,霜降后要多吃

主料:芸豆300克

辅料:蒜一头、姜一块、红干椒两根

调料:生抽两勺、一勺蚝油,五香粉半勺、盐适量、糖小半勺

第一步切芸豆,这一步是很关键的一步,芸豆本身外皮紧致,不容易入味,我们就要从内部下手才行,用刀把芸豆斜着切成细丝,这样切出来的芸豆不但特别入味,也容易做熟,吃起来不用考虑安全性的问题。切好的芸豆放在碗中,加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量,剁成末备用。

第二步锅内加适量的油,烧至六成热,放入蒜末、姜末红干椒爆香。

第三步加入切好的芸豆丝,转大火翻炒2分钟,时间不需要太长,炒软就不好吃了。

第四步转中火,加调料,加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜,根据个人口味决定是否添加盐。继续大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。

市井说:切芸豆一定要把芸豆斜着切丝,这样芸豆易熟易入味,切成细丝后,大火快炒即可,既可以保证芸豆爽脆的风味,又不用担心炒不熟,一举两得。正在写这篇文章的时候,金庸老先生去世的消息传来,深感悲痛,又一个时代结束了,仗剑走天涯,寸笔书江湖。侠之大者,金老干古!

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